حلوة اليسمين

من طرف رهف الخميس يوليو 29, 2010 12:23 pm

للعجينة :

4 كيلات فرينة
1 كيلة زبدة ذائبة وباردة
بودرة الفانيليا
رشة ملح
ماء ورد البرتقال

للحشوة :
3كيلات لوز مطحون بودرة
1 كيلة سكر عادي
مبشور حبة ليمون
1كيس سكر فانيليا

من 2 إلى 3 بيضات حسب الكيلة التي نستخدمها

التزيين :
ملون غذائي من إختيارك للورود الصغيرة
عسل
جزيئات غدائية لماعة

في إناء نخلط الفرينة و رشة الملح والزبدة نرملها بين أيدينا ثم نضيف الفانيليا
وبعدها نضيف ماء ورد البرتقال حتى الحصول على عجينة سهلة الإستخدام

نغلف العجينة بفيلم غذائي ونتركها ترتاح ساعة
في هذا الوقت نحضر الحشوة : نخلط اللوز والسكر والفانيليا ومبشور الليمون
ونبدأ نضيف أولا بيضة واحدة و نخلط وإذا لم يمسك الحشو نضيف البيضة الثانية
فقط لأجل جمع الحشو و التمكن من تشكيل كورات صغيرة مثل الصورة

نأخد العجينة ونبسطها ونمررها في آلة فرد العجينة تقريبا بسمك 1ملم ثم نقطع مربعات صغيرة بحجم 6 سم ثم نعمل أربع تقطيعات من كل جانب بدون الوصول للوسط
أنظر الصورة

نضع في الوسط كورة من الحشو ثم نرفع جهة من الزوايا فوق الحشو ونعمل باقي الجيهات متقابلة
بنفس الطريقة ثم نمسك جيدا الزوايا لتشكيل بتلات الوردة بعدما ندهن
الزوايا بالقليل من بياض البيض كي نتجنب فتحها أثناء الطهي نرص الحلويات
في صينية مغطاة بورق طهي نكمل بنفس الطريقة جميع العجينة مع ترك كويرة لتلوينها

نمرر قطعة
العجينة الملونة في الماكينة و بواسطة طابع نقطع ورود و نثبتها فوق
الحلويات نضع حلوة قضية في الوسط ونخبز الحلويات في فرن مسخن 180° من 15 د
إلى 20 د فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ معطر بماء الورد
نرشها بجزيئات غذائية لماعة ( إختياري)

تم تصغير الصورة . أضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي .الحجم الاصلي للصوره هو 554x416px.